비타민의 보고 "시금치"

시금치에는 카로틴, 철분, 칼슘, 요드 등 무기영양물이 많이 들어 있고, 또 세포 산화를 방지하는 항산화 식품인데다 급성심장병을 예방하는 엽산을 함유하고 있어 장수하는 데 꼭 필요한 음식이다. 게다가 식물성 섬유가 풍부하여 변비에도 아주 좋다.

시금치는 원래 아랍이 원산지로 회교도들에 의해 동서로 퍼졌다고 하며, 우리나라에는 고려 말쯤 중국으로부터 전래된 것으로 추측한다. 봄에 주로 심는 서양개량종은 프랑스에서 육종되어 전 세계로 퍼졌다고 한다. 시금치는 더운 아랍지방에서 퍼져나왔음에도 동양의 재래종은 추운 겨울을 날 정도로 내한성이 강하고 생명력이 대단하다. 그 부드러운 잎사귀가 하얀 눈과 얼음 속에서도 푸르름을 잃지 않는 것을 보면 그 생명력이 신비하기만 하다.

시금치는 나물로 해먹거나 된장으로 국을 해먹는 게 가장 흔한 요리법이다. 풍부한 비타민을 제대로 섭취하려면 나물로 무쳐 먹는 게 좋다. 그밖의 민간요법으로는 시금치로 즙을 내서 먹는 것이 있는데, 뿌리와 함께 찧어 즙을 내어 물과 함께 매일 복용하면 빈혈과 어지럼증에 좋다고 한다. 변비에는 시금치와 사과를 같은 양으로 즙을 만들어 식사 후 한 컵씩 마시면 즉효라 한다.

영양 성분표 (100g 기준)